Cartilha resgata o uso da Araruta
(16/06/2005)
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Como plantar e usar araruta traz de volta a tradição de uma cultura associada à culinária brasileira
A araruta é uma planta originária das regiões tropicais da América do Sul, infelizmente, em via extinção. A Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), vinculada ao Ministério da Agricultura, Pecuária e do Abastecimento, preocupada com a participação da araruta na tradição da culinária brasileira pretende com a publicação da cartilha Como plantar e usar araruta resgatar esse costume.
A indústria alimentícia ao invadir os domínios da cozinha doméstica, substituiu o polvilho de araruta pelo o de mandioca ou pela farinha de trigo ou milho, prejudicando assim o cultivo daquela planta. Porém, houve um tempo, em que as donas de casa preparavam biscoitos, brevidades, mingaus e bolos, de araruta.
Segundo a sabedoria popular, a araruta tem vários usos medicinais, mas é na culinária que o uso desta planta se destaca, recomendada para pessoas com restrições alimentares ao glúten (doença celíaca). O polvilho da araruta tem uma leveza inigualável. Por isso os biscoitos derretem na boca. A Embrapa Agrobiologia tem feito um trabalho de resgate da araruta em sua Fazendinha Agroecológica, onde as variedades são cultivadas organicamente.
A cartilha aborda as técnicas de plantio, adubação e cultivo da araruta até o preparo caseiro do polvilho e as receitas deliciosas que podem ser feitas. O lançamento da cartilha será dia 16 de junho às 15h30min na Embrapa Agrobiologia localizada na BR 465 (antiga Rio - São Paulo), KM 47, Seropédica - RJ.
Entre os autores estão, Maria Cristina Prata Neves, Dejair Lopes de Almeida, e Eliane Maria Ribeiro da Silva pesquisadores da Unidade, Irmair da Silva Coelho professora do Colégio Técnico da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro e Maria Cruz Fernandes Santos, uma grande entusiasta e produtora de araruta na cidade de Santo Antônio de Pádua - RJ.
A cartilha tem um custo de R$ 30,00. Mais informações podem ser obtidas na Área de Comunicação e Negócios ACN da Embrapa Agrobiologia, telefone (21) 2682-1500/R 237/245.
Isis Breves (JP 245 13 RJ)
Embrapa Agrobiologia
Contatos: (21)2682-1500 R: 237/245 - isis@cnpab.embrapa.br
A araruta é uma planta originária das regiões tropicais da América do Sul, infelizmente, em via extinção. A Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), vinculada ao Ministério da Agricultura, Pecuária e do Abastecimento, preocupada com a participação da araruta na tradição da culinária brasileira pretende com a publicação da cartilha Como plantar e usar araruta resgatar esse costume.
A indústria alimentícia ao invadir os domínios da cozinha doméstica, substituiu o polvilho de araruta pelo o de mandioca ou pela farinha de trigo ou milho, prejudicando assim o cultivo daquela planta. Porém, houve um tempo, em que as donas de casa preparavam biscoitos, brevidades, mingaus e bolos, de araruta.
Segundo a sabedoria popular, a araruta tem vários usos medicinais, mas é na culinária que o uso desta planta se destaca, recomendada para pessoas com restrições alimentares ao glúten (doença celíaca). O polvilho da araruta tem uma leveza inigualável. Por isso os biscoitos derretem na boca. A Embrapa Agrobiologia tem feito um trabalho de resgate da araruta em sua Fazendinha Agroecológica, onde as variedades são cultivadas organicamente.
A cartilha aborda as técnicas de plantio, adubação e cultivo da araruta até o preparo caseiro do polvilho e as receitas deliciosas que podem ser feitas. O lançamento da cartilha será dia 16 de junho às 15h30min na Embrapa Agrobiologia localizada na BR 465 (antiga Rio - São Paulo), KM 47, Seropédica - RJ.
Entre os autores estão, Maria Cristina Prata Neves, Dejair Lopes de Almeida, e Eliane Maria Ribeiro da Silva pesquisadores da Unidade, Irmair da Silva Coelho professora do Colégio Técnico da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro e Maria Cruz Fernandes Santos, uma grande entusiasta e produtora de araruta na cidade de Santo Antônio de Pádua - RJ.
A cartilha tem um custo de R$ 30,00. Mais informações podem ser obtidas na Área de Comunicação e Negócios ACN da Embrapa Agrobiologia, telefone (21) 2682-1500/R 237/245.
Isis Breves (JP 245 13 RJ)
Embrapa Agrobiologia
Contatos: (21)2682-1500 R: 237/245 - isis@cnpab.embrapa.br
