Não podia ser diferente, a última oficina da semana gastronômica do VI  Ciência para Vida, ministrada pela chef Alice, teve como ingredientes  o famoso par brasileiro: arroz vermelho e feijão caupi. O baião-de-dois com queijo de coalho,  tendo como acompanhamento quiabo  à milanesa  foi totalmente aprovado pelos participantes da oficina, que tinha como tema a Caatinga .

Alice disse que  o baião-de-dois  é um prato que é a cara do  Brasil, e por ser uma receita simples ela ressaltou que não hove necessidade de  muitos ajustes. Além das dicas,  ela fez  questão de frisar  a importância de iniciativas como a realizada pela Embrapa ,  que  foi a de  buscar trazer para o dia-a-dia a culinária regional, mostrando alimentos gerados pela pesquisa agropecuária. Ressaltou, ainda, que foi uma alegria trabalhar o bioma Caatinga, por ser ela descendente de cearenses e ter muita afinidade com a região.

Uma das participantes, Dona Jucelita, de 90 anos, disse se sentir muita feliz de participar da oficina, pois a vida toda, o ofício de cozinhar esteve presente em sua vida. Moradora de Lavras e tendo tido pensão na cidade, ela  sempre conviveu com os mais diferentes gostos por  comida, uma vez que os estudantes que vêm para estudar na Universidade de Lavras são oriundos dos mais variados estados brasileiros.

Norma, outra participante, disse que poderiam acontecer oficinas , pelo menos uma vez por ano, pois o importante não é só a receita, mas também a bagagem que os chefs trazem e transmitem por meio de dicas.

Dança e comida

O termo baião, que deu origem ao nome do prato, designa uma dança típica do nordeste, por sua vez derivada de uma forma de lundu, chamada "baiano". A origem do termo ganhou popularidade com a música Baião de Dois, parceria do compositor cearense Humberto Teixeira com o "Rei do Baião", Luís Gonzaga.

O prato que dependendo da região, da oferta de alimentos, das preferências e da região pode ter outros nomes como rubacao na Paraíba, é  um prato comum em São Paulo. Afinal, a capital paulista abriga um  dos maiores contingentes de nordesttinos ou descendestes.

Rosângela Evangelista (MTb 764/DF)
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