Uma das frutas mais apreciadas da Amazônia, devido ao seu sabor exótico e potencial econômico, o cupuaçu(Theobroma grandiflorum) é largamente utilizado como matéria-prima na agroindústria e indústria de cosméticos, servindo como fator de geração de renda para grande parte dos agricultores familiares da região.

Dentre os diversos produtos derivados do cupuaçu está a geléia diet, elaborada a partir do cozimento da polpa da fruta. O produto desenvolvido pela Embrapa Acre poderá ser desgustado pelo público visitante da Feira Ciência para Vida, no período de 20 a 28 de setembro, em Brasília (DF).

O processo para obtenção da geléia de cupuaçu diet envolve etapas como seleção, homogeneização, pré-aquecimento, filtragem, formulação, concentração, esterilização e resfriamento. As boas práticas na produção da geléia de cupuaçu são essenciais para garantir um produto de qualidade.

No meio rural, a produção de geléia torna-se uma alternativa para reduzir as perdas de matéria-prima, além de agregar valor à produção. A combinação de métodos para conservação natural permite que o produto seja mantido em temperatura ambiente sem perder a qualidade. Isto facilita o processo de comercialização tanto na propriedade rural como nos estabelecimentos comerciais.

Outras informações:
 
Pesquisadora Joana Leite de Souza (joana@cpafac.embrapa.br)
Embrapa Acre
Fone: (068) 3212-3260

Diva Gonçalves. diva@cpafac.embrapa.br
Embrapa Acre
Fone: (068) 3212-3272