As principais tendências e perspectivas relacionadas às tecnologias de alimentos, que podem contribuir com a melhoria da qualidade do que é oferecido ao mercado pelas empresas do setor, é o principal tema de uma das mais recentes produções editoriais da Embrapa Informação Tecnológica realizada em parceria com a Embrapa Agroindústria de Alimentos (Guaratiba/RJ), responsável pela organização do conteúdo da obra.

O lançamento do livro, intitulado Tecnologia de Alimentos e Inovação: tendências e perspectivas, será no dia 25 de setembro, às 19h, durante a programação da VI Exposição de Tecnologia Agropecuária – Ciência para a Vida, na Praça da Criatividade, localizada na sede da Embrapa, em Brasília.

De conteúdo bastante diversificado, a obra reúne as tecnologias desenvolvidas especialmente para o setor, entre as quais as não-térmicas ou as mais eficientes na aplicação de calor, abrangendo alta pressão, pulsos elétricos, tratamento  ôhmico, luz pulsante, irradiação, tecnologias de membranas, entre outras.

Também são apresentadas técnicas pós-colheita e de processamento mínimo, bem como tendências em métodos usuais, como processos térmicos e secagem.
Ao final, é feita uma análise sobre o impacto desses novos métodos de processamento de alimentos no que diz respeito ao  mercado consumidor. Além disso, é proposto um modelo integrado de plataforma, abrangendo empresas, institutos de pesquisa, universidades e órgãos governamentais, em prol do desenvolvimento do setor e do País.  

Serviço
Lançamento da publicação
Tecnologia de Alimentos e Inovação: tendências e perspectivas
Praça da Criatividade, às 19h 
VI Exposição de Tecnologia Agropecuária
Ciência para a Vida – Embrapa
Av. W3 Norte (final)

Embrapa Informação Tecnológica – Brasília/DF -  (61) 3448 459