No encerramento da I Conferência Internacional sobre Leite Instável (Lina), a pesquisadora da Embrapa Clima Temperado e coordenadora do evento, Maria Edi Ribeiro, falou sobre “Avanços nas Pesquisas do Leite Instável Não Ácido no Brasil”.

A pesquisadora sintetizou todas as palestras proferidas até então e apresentou a idéia constituída  com a Embrapa Instrumentação Agropecuária. “Pretendemos trabalhar no desenvolvimento de um aparelho eletrônico capaz de identificar, de forma ágil, o leite ácido e o leite instável”, explicou a pesquisadora.

Além disso, ela falou sobre o projeto Lina, que tem o objetivo de conhecer e controlar fatores relacionados à qualidade do leite no que diz respeito à incidência do Lina. Desde 2002 até agora, já foram executadas sete etapas do projeto: a primeira, visava detectar a incidência no Estado e as variações sazonais de ocorrência do Lina; a segunda, analisou as características dos sistemas de produção relacionando a porcentagem de Lina conforme o grupo de produtores de leite, o número de fêmeas do rebanho, a raça, o tamanho da propriedade, o tipo de resfriamento utilizado e características gerais dos produtores (escolaridade e tempo de propriedade); a terceira, observou a indução experimental do Lina em raças Jersey, através da restrição alimentar; a quarta, analisou o tratamento do Lina em unidades de produção leiteira; a quinta etapa, tratou das implicações na industrialização do Lina e a qualidade de seus derivados; a sexta, analisou os métodos de  avaliação do teor de cálcio iônico no leite e, por fim, a sétima, que responde ao projeto atual, no qual equipe está engajada, consiste na validação das tecnologias.

“O projeto atual, que é feito em rede nacional, tem o objetivo de fazer a avaliação da incidência e da sazonalidade do Lina em diferentes regiões, detectando a influência da temperatura e do cálcio iônico na estabilidade, como forma de validar as tecnologias para o tratamento do Lina”, finalizou Maria Edi.


Christiane Rodrigues Congro Bertoldi – Mtb-SC 00825/9 Colaboração: Manoela Soares (estagiária)
Embrapa Clima Temperado
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