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Cookies de farinha de feijão-caupi

Por: Cruciol, Magda

Biscoito à base de farinha de feijão-caupi feito a partir da variedade biofortificada desenvolvida pela Embrapa, a BRS Tumucumaque, com altos teores de ferro e zinco apresenta melhor valor nutricional em comparação às formulações tradicionais, principalmente por duplicar o teor proteico. Parceria entre a Embrapa Meio-Norte (PI) e o Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL), de Campinas (SP).

Unidade: Embrapa Agricultura Digital

Data de publicação: 28/06/2022

Palavras-chave: Gluten free, Cowpea, BRS Tumucumaque, Vigna unguiculata, Feijão macassar, Feijão de corda, Feijão caupi, Nutrição, Alimento proteico, Cookie, Biscoito, Alimento funcional, Sem glúten