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Suco misto de melão, acerola e caju preservado por alta pressão hidrostática

Por: Suleiman, Kadijah

Suco misto de melão, acerola e caju preservado por alta pressão hidrostática, que é um processo de pasteurização a frio que preserva as qualidades sensoriais e nutricionais do produto. A qualidade sensorial e nutricional do produto obtido é diferenciada, pois a tecnologia não interfere significativamente nesses atributos quando comparada ao tratamento térmico.

Unidade: Embrapa Agroindústria de Alimentos

Data de publicação: 25/07/2022

Palavras-chave: pasteurização a frio, suco com tecnologia de pressão hidrostática, suco misto, suco de melão, acerola e caju