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Hambúrguer à base de vegetais com fibra de caju

Por: SULEIMAN, Kadijah

Hambúrguer à base de vegetais com ingredientes usados de forma a deixar o produto com características sensoriais de textura, sabor e aparência similares ao hambúrguer feito com carne bovina. A composição do produto tem como um dos ingredientes a fibra de caju tratada, que apresenta características neutras de sabor e odor. Desenvolvido pela Embrapa Agroindústria de Alimentos em parceria com a empresa Amazonika Mundi.

Unidade: Embrapa Agroindústria de Alimentos

Data de publicação: 12/07/2023

Palavras-chave: tecnologia de alimento, produto de origem vegetal, fibra de caju, hambúrguer plant-based, hambúrguer à base de plantas, hambúrguer vegetal