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Concentrado proteico de feijão carioca

Por: SULEIMAN, Kadijah

Concentrado proteico de feijão carioca - com cerca de 80 gramas de proteína para cada 100 gramas do produto, ou seja, quase 80% de proteína - é um ingrediente que possibilita o acréscimo de teor de proteína a alimentos à base de vegetais que são similares a produtos de origem animal como hambúrgueres, empanados, salsichas, linguiças, leites vegetais e iogurtes. Além disso, o concentrado proteico também pode ser usado em panificação, bebidas proteicas e suplementos alimentares.

Unidade: Embrapa Agroindústria de Alimentos

Data de publicação: 07/10/2023

Palavras-chave: tecnologia de alimento, proteína à base de plantas, proteína vegetal, concentrado proteico de feijão, concentrado proteico de feijão carioca