12/10/21 |   Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação

Alimentos com babaçu são tema do Prosa Rural, programa de rádio da Embrapa

Informe múltiplos e-mails separados por vírgula.

Está no ar o programa do Prosa Rural "Novos alimentos com amêndoas de babaçu em comunidades tradiionais". Você vai conhecer alguns dos novos alimentos produzidos a partir da amêndoa do coco babaçu.No mercado tradicional, o fruto é o principal componente da palmeira, pois armazena a parte mais nobre: a amêndoa; e os alimentos elaborados com a amêndoa de babaçu têm alto valor energético. Estudos realizados pela Embrapa e parceiros estão conduzindo o babaçu a um novo patamar, com o desenvolvimento de novos alimentos feitos com a amêndoa, a partir de diferentes processos tecnológicos. Isso promove a interação de novos processos e conhecimentos técnicos com o conhecimento tradicional, aumentando o valor agregado da produção com a inclusão das quebradeiras de coco no desenvolvimento desses processos. Participa do programa a pesquisadora Guilhermina Cayres, da Embrapa Cocais.

Para assistir, clique em https://www.embrapa.br/busca-de-noticias/-/noticia/64694980/prosa-rural---novos-alimentos-com-amendoas-de-babacu-em-comunidades-tradicionais .

Grupos organizados de quebradeiras de coco babaçu há anos produzem e comercializam pães, bolos, biscoitos e sorvetes feitos com babaçu de forma artesanal e com pouco nível tecnológico no processamento do produto. O projeto da Embrapa Cocais está pesquisando novos processos e produtos alimentícios a partir da amêndoa e do mesocarpo de babaçu para ocupar novos nichos de mercado e clientes com a agregação de valor ao produto, repercutindo na geração de trabalho e renda e na valorização da identidade sociocultural dessas mulheres do campo. A iniciativa se espelhou no negócio Delícias do Babassu, gerido por quebradeiras de coco babaçu quilombolas da Comunidade de Pedrinhas Clube de Mães de Anajatuba – MA, no Vale do Itapucuru. O que se quer é desenvolver produtos considerando as condições específicas das quebradeiras de coco e suas práticas tradicionais associadas a tecnologias de fácil acesso, buscando qualidade e segurança alimentar, padronização e diversificação da produção, inclusive para públicos com restrições alimentares.

Inovação aberta - Para a nova estruturação desse novo negócio aliando conhecimento tradicional e técnico-científico, empreendedorismo coletivo, criatividade e políticas públicas, são parceiros a Cooperativa Das Quebradeiras de Coco Babaçu de Itapecuru-Mirim – Coobavida, a Universidade Federal do Maranhão - UFMA, Instituto Federal do Maranhão - IFMA, duas secretarias do governo do Maranhão - Secretaria de Estado da Ciência, Tecnologia e Inovação – SECTI e Secretaria de Estado dos Direitos Humanos e Participação Popular – SEDIHPOP, Associação Maranhense dos Artesãos Culinários - AMAC, Embrapa Agroindústria Tropical e a startup Conecta Brasil 360. O projeto tem recursos do Projeto Bem Diverso (GEF/PNUD), Fundação de Amparo à Pesquisa e ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico do Maranhão - FAPEMA e recursos descentralizados da Embrapa.

O Prosa Rural é o programa de rádio da Embrapa. 

Flávia Bessa (MTb 4469/DF)
Embrapa Cocais

Contatos para a imprensa
Telefone: 98 3838-2222

Mais informações sobre o tema
Serviço de Atendimento ao Cidadão (SAC)
www.embrapa.br/fale-conosco/sac/

Avalie esta notícia:

Média (0 Votos)