Ciência e tecnologia de carnes: copa ovina.

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Autoria: NALERIO, E. S.; GIONGO, C.

Resumo: Copa ? definição e origem; Copas ovinas desenvolvidas na Embrapa Pecuária Sul; De onde é obtido o corte que origina a copa ovina? Características necessárias para que a carcaça e/ou corte atenda aos critérios necessários para a produção de copa ovina; Vantagens do uso destas tecnologias para o setor produtivo

Ano de publicação: 2017

Tipo de publicação: Folhetos

Palavras-chave: Carne, Carne tratada, Ovino

 


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