Effect of UV-C light irradiation on the structure and microbiological quality of whey from bovine milk.

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Autoria: CORDEIRO, C. S.; CARDOSO, D. R.; CAVALLINI, D. C. U.; NASSU, R. T.

Resumo: Whey from bovine milk has mainly B-lactoglobulin (B-L) and α-lactoalbumin (α-L) proteins in its composition, being a food with elevated nutritional value.

Ano de publicação: 2022

Tipo de publicação: Anais e Proceedings de eventos

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