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Autoria: OLIVEIRA, E. A. de; BORGES, S. V.; FURTADO, A. A. L.; DELLA MODESTA, R. C.; GODOY, R. de O.

A polpa de umbu é um importante produto na economia da região semiárida do Brasil e sua conservação pode ser estendida por tratamento térmico. Um planejamento fatorial completo com 2 fatores (tempo e... ...

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2011

Autoria: SILVA, R. F. da; ASCHERI, J. L. R.; PEREIRA, R. G. F. A.; DELLA MODESTA, R. C.

O objetivo deste trabalho foi avaliar a granulometria de farinha do trigo e de farinhas pré-cozidas por extrusão obtidas da mistura de arroz com pó de café (15 e 20%), bem como a aceitabilidade de bis... ...

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2009

Autoria: POCHAT, B.; FREIRE JUNIOR, M.; DUCAMP-COLLIN, M. N.; CABRAL, L. M. C.; SOARES, A. G.; MODESTA, R. C. D.

Edible coatings associated to minimally processed fruits are conducted mainly to reduce water loss and respiration, to delay ripening and senescence phenomena and to decrease physiological and microbi... ...

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2009

Autoria: SALLES, R. O.; MODESTA, R. C. D.; ANTONIASSI, R.; MATSUURA, M. I. da S. F.; FERREIRA, G. F.; SILVA, C. S. C.; ANDRADE, M. T.; NITSCHKE, M.; ALVES, P. L. da S.

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2006

Autoria: PENHA, E. das M.; MORETTI, R. H.; DELLA MODESTA, R. C.

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2002

Autoria: PENHA, E. das M.; BRAGA, N. C. A. S.; MATTA, V. M. da; CABRAL, L. M. C.; DELLA MODESTA, R. C.; FREITAS, S. C. de

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2001

Autoria: DELLA MODESTA, R. C.; GONÇALVES, E. B.; MATTOS, P. B. de; FERREIRA, J. C. S.

Procedimento: seleção de provadores; desenvolvimento da terminologia sensorial; definição das escalas; treinamento dos provadores; avaliação do desempenho dos provadores; avaliação dos produtos; análi... ...

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 1999

Autoria: CABRAL, L. C.; DELLA MODESTA, R. C.

características físicas, Composição química e valor nutritivo. Obtenção e uso dos principais produtos de soja. Produtos nao desengordurados. Produtos do óleo bruto. Produtos do farelo desengordurado c... ...

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 1981

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