Queijo tipo minas frescal adicionado de fibras de maracujá amarelo

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Metodologia para elaboração de queijo tipo minas frescal enriquecido em fibras de casca de maracujá, com identidade de sabor e aroma sem alteração em relação ao produto sem fibras. Metodologia desenvolvida para escala semi-industrial.

Esta solução tecnológica foi desenvolvida pela Embrapa em parceria com outras instituições.

Processo: Processo para produção de alimento Ano de Lançamento: 2012

Bioma: Amazônia, Cerrado, Mata Atlântica, Caatinga, Pampa, Pantanal

Unidade Responsável: Embrapa Cerrados

Unidades Participantes: Embrapa Cerrados

Onde Encontrar:
Site do projeto Rede Passitec – Tecnologias Rede Passitec