Uma rotina de ordenha adequada é essencial para se obter leite de qualidade e seguro, de maneira rápida, higiênica e sem causar lesões nos tetos ou espalhar doenças entre as vacas. A ordenha é uma das tarefas mais importantes em uma propriedade leiteira, pois é o momento em que o produtor obtém o principal produto de sua atividade: o leite. Esta rotina garante a qualidade do leite para venda ao laticínio e também para produção de derivados lácteos, como o queijo artesanal. As boas práticas incluem, de forma geral, teste para detecção de mastite clínica, desinfecção e secagem dos tetos antes e após a ordenha, limpeza adequada de todos os utensílios e refrigeração imediata do leite.