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Algas marinhas apresentam efeitos benéficos ao sistema digestivo humano

Você vai ler nesta matéria: Pesquisadores descobriram que a goma carragena estimula produção de bifidobactérias. A substância é extraída de algas vermelhas e essas bactérias...

Data de publicação: 28/01/20

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Pesquisa revela percepção dos consumidores brasileiros sobre rotulagem nutricional de alimentos

Cientistas avaliaram com consumidores quais esquemas de rotulagem são mais eficazes para informar a composição dos alimentos. Nova rotulagem pode estimular a produção de alimentos...

Data de publicação: 30/06/20

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Ciência mostra como se forma o terroir do queijo minas artesanal do Serro

Combinação de coalho e soro usados na fabricação confere atributos sensoriais únicos ao queijo, o que garantiu registro de indicação geográfica. Processo de fabricação também foi...

Data de publicação: 22/12/20

Notícia

Desenvolvida primeira soja brasileira para ser consumida como edamame, alimento popular no oriente

Cultivar de soja BRS 267, quando colhida verde, é consumida com sal como edamame, prato popular no Japão e em outros países orientais. Também pode servir de matéria-prima para...

Data de publicação: 23/03/21

Notícia

Pesquisa desenvolve kafta e empanado sem ingredientes de origem animal

Ciência obtém produtos com textura, sabor e aparência muito parecidos aos alimentos de origem animal. Formulação inclui ingredientes amazônicos como o cogumelo Yanomami...

Data de publicação: 01/06/21

Notícia

Pesquisa viabiliza uso de subproduto da soja como ingrediente para alimentos plant-based

Hoje descartada ou usada para a alimentação animal, a okara pode ser um valioso ingrediente do novo nicho alimentício dos alimentos baseados em plantas (plant-based). A okara é a...

Data de publicação: 05/10/21

Notícia

Projeto desenvolve novos produtos com a polpa branca de coco-verde

Albúmen sólido de coco-verde foi a base para a elaboração de cocadas cremosas adicionadas de frutas tropicais e de doce de coco-verde em calda de abacaxi. A elaboração de doces...

Data de publicação: 24/08/21

Notícia

Pesquisa elabora método de manipulação segura de ovos em pequenas produções

Pesquisadores organizaram seis etapas capazes de proporcionar segurança no trabalho do produtor e qualidade dos ovos. Cientistas desenvolveram novo método de limpeza dos ovos que...

Data de publicação: 21/12/21

Notícia

Snack sem glúten reúne sabores e benefícios do sorgo e da cúrcuma

À base de sorgo e cúrcuma, produto é isento de glúten e se insere no conceito de “rótulos limpos”, com redução de aditivos químicos, como corantes e conservantes. O sorgo possui...

Data de publicação: 29/03/22

Notícia

Patenteado método que identifica cafeeiros com teor reduzido de cafeína

Cientistas identificaram na planta do café arábica a mutação do gene relacionado à enzima que sintetiza a cafeína. Descoberta permitirá reproduzir essa mutação a fim de inibir a...

Data de publicação: 10/05/22

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