• Uso como corante natural em alimentos

• Sem aditivos artificiais

• Rico em antocianinas

• Processo simples e de baixo custo, quando comparado aos outros processos de secagem como liofilização e secagem em spray dryer

• Atende a consumidores que valorizam alimentos mais naturais

• Agregação de valor aos frutos da biodiversidade brasileira

Objetivo de negócio:

• Codesenvolvimento

Contato:
Embrapa Agroindústria de Alimentos
Chefia-adjunta de Transferência de Tecnologia
ctaa.chtt@embrapa.br

• Espessante (massa base) rico em fibras, obtido por liofilização a partir de cascas inteiras do maracujá azedo

• Pode ser empregado diretamente como ingrediente para o preparo de sopas de diferentes composições, pães, queijos, mousses, doces de corte e em pasta, sorvetes e alimentos que necessitem de consistência tipo caldo/gel

• Pode ser utilizado na elaboração de concentrados adoçados como base para iogurtes em geral

• Pode ser aplicado diretamente na fabricação de sorvetes, eliminando o teor de gordura do produto

• Pode ser usado como melhorador de alimentos na fabricação de requeijão com ou sem lactose, e na fabricação de mousses e pães

• Oferece maior palatividade e redução de açúcar

• Contribui para a redução de custos logísticos e de aquisição do espessante importado

Objetivo de negócio:

• Transferência de Know-How
• Validação Comercial
• Licenciamento

Contato:
Embrapa Cerrados
Chefia-adjunta de Transferência de Tecnologia
cpac.chtt@embrapa.br