Segurança de Alimentos

  • Desenvolvimento, adaptação e validação de métodos visando maior eficiência e eficácia na detecção de resíduos, contaminantes e adulterantes de interesse para a cadeia produtiva de alimentos.
  • Desenvolvimento de métodos e marcadores para detecção de fraudes e desvios de processo.
  • Pesquisa e desenvolvimento para subsidiar o estabelecimento e avaliação de conformidade de normas e padrões de segurança para alimentos.
  • Desenvolvimento, adaptação e aplicação das ferramentas para garantir a segurança dos alimentos produzidos na pequena e média agroindústria.
  • Desenvolvimento de processos e protocolos agroindustriais para garantia da segurança do alimento ao longo de toda a cadeia: visão sistêmica.
  • Desenvolvimento de processos visando minimizar riscos microbiológicos dos alimentos, sem que lhes sejam alteradas as propriedades nutricionais e sensoriais.
  • Desenvolvimento de métodos para detecção de OGM em alimentos.
  • Desenvolvimento de estudos de segurança alimentar de alimentos geneticamente modificados.